最近，阿斯巴甜引发了广泛关注。国际癌症研究机构、联合国粮农组织、世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会近日发布了人工甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，包括将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌”（2B类致癌物）之列等内容。这是国际癌症研究机构首次对阿斯巴甜进行评估，也是联合专家委员会对其开展的第三次评估。

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针对世界卫生组织的国际癌症研究机构发布的阿斯巴甜评估结果，国家食品安全风险评估中心、国家癌症中心联合评估：阿斯巴甜按我国现行标准规范使用可以保障安全。那么，我们该如何看待阿斯巴甜呢？添加了阿斯巴甜的食物还能吃吗？……这些关于阿斯巴甜的知识，你知道多少？

一名顾客在意大利罗马的一处超市购物。/新华社记者金马梦妮摄

评估

阿斯巴甜致癌证据有限

国际癌症研究机构、联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会7月14日发布了人工甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌”（2B类致癌物）之列，认为只要摄入量限定在一定范围内，可放心食用。具体来说，阿斯巴甜对人类致癌的证据有限，对实验动物癌症及致癌机制的证据也都有限。

阿斯巴甜是一种人工甜味剂，化学名称为天门冬酰苯丙胺酸甲酯，被食品工业视为代替蔗糖的甜味剂。自上世纪80年代以来，阿斯巴甜广泛应用于无糖饮料、口香糖、酸奶等各种食品和饮料产品中。迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在全球近100个国家获得许可，但围绕阿斯巴甜对健康的影响，数十年来争议不断。

阿斯巴甜是国际食品法典委员会(CAC)及中国、美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本、韩国等批准合法使用的食品添加剂。CAC批准阿斯巴甜可用于冷冻饮品、口香糖、糖果、焙烤食品、水产品、调味品、碳酸饮料等，规定最大使用量为0.3g/kg~10.0g/kg。我国通过食品安全国家标准对阿斯巴甜的使用范围、最大使用量等进行严格规范管理。

联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会在评估报告中重申，评估数据表明，并无充足理由改变此前确定的每日每公斤体重40毫克以内的阿斯巴甜允许摄入量标准，一个人每天的阿斯巴甜消费量在这个限度内是安全的。

世卫组织官网14日发布的一份新闻公报说，针对阿斯巴甜的健康影响，国际癌症研究机构和上述食品添加剂联合专家委员会进行了独立和互补的评估。经过审查现有科学文献，两方面的评估都指出，阿斯巴甜在癌症和其他健康影响方面的现有证据存在局限性。

世卫组织营养和食品安全部门主任弗朗切斯科·布兰卡在新闻公报中说：“对阿斯巴甜的评估表明，虽然在常用剂量上阿斯巴甜安全性并不是主要问题，但已对其潜在影响作了描述，而且还需通过更多、更好的研究来进行调查。”

释疑　

列入名单不等于“吃了就要得癌症”

阿斯巴甜是一种广泛应用于食物和饮料的甜味剂。无糖可乐、口香糖都少不了它。

据中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红介绍，阿斯巴甜是两种氨基酸，即L-苯丙氨酸与L-天冬氨酸，催化制成的一个二肽，并含有一个甲酯。它的甜度大约是蔗糖的200倍，所以用于增甜时的实际用量要比蔗糖少很多。而白砂糖、冰糖、绵白糖、红糖等的主要成分都是蔗糖。

专家介绍，被列入可能致癌物的名单，并不一定等于“吃了就要得癌症”。做这些分类，是为了警示人们，在职业防护和日常生活中应当注意控制，乃至避免接触那些可能增加癌症风险的物质。

范志红坦言，实际上，很多种食物中含有国际癌症研究机构所列出的1类致癌物，或者食物本身就被列入1类或2类致癌物，但各国也不会禁止销售，很多公众还是会食用的。

她举例，如酒精饮料中的酒精被列入1类致癌物，但酒、酒心巧克力、朗姆酒蛋糕、酒酿甜食、糟鱼、糟蛋之类含酒精的食物，仍然备受喜爱。比如亚硝胺类物质也是确定的致癌物，但海米、干贝、虾皮、鱼干之类，天然就会带着点亚硝胺类物质。再比如，烧烤食物、油炸食品中的苯并芘之类多环芳烃物质也是确定的致癌物。但人们对烤串的热情丝毫不减。

因此，联合专家委员会重申，人们可在这个每日限量内放心食用阿斯巴甜。例如，假设没有其他方面的食物摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的减肥软饮料，一位体重70公斤的成人每天要饮用9至14罐以上才会超过每日允许摄入量。

焦点关注

如何看待国际机构相关报告？

国家食品安全风险评估中心风险评估三室主任、研究员宋雁表示，国际癌症研究机构是世界卫生组织下属的一个专业研究机构，主要依据人类报告、动物试验资料和生物学机制研究的证据，来对致癌物进行分类。这种分类仅说明致癌性的证据支持力度是不是充分，并不涉及致癌作用强不强。人群流行病学研究没有充分证据表明阿斯巴甜与人体癌症的发生具有关联性。

世卫组织致癌证据强度分级是怎样的？

世界卫生组织的国际癌症研究机构主要依据人类流行病学调查和病例报告、动物试验和生物学机制研究等，将致癌证据强度分为1类、2A类、2B类和3类。其中，1类具有人类致癌性，2A类对人类很可能致癌、2B类对人类可能致癌但缺乏充分科学证据，3类为尚无法分类。

添加了阿斯巴甜的食物还能吃吗？

国际食品法典委员会批准阿斯巴甜可用于冷冻饮品、口香糖、糖果、焙烤食品、水产品、调味品、碳酸饮料等。联合专家委员会得出结论，所评估的数据表明没有充分理由改变以往确定的阿斯巴甜每公斤体重0至40毫克这一每日允许摄入量。因此，人们可在这个每日限量内放心食用阿斯巴甜。

糖与代糖本身都不是洪水猛兽，真正可怕的是长期摄入过量的糖和代糖，它们只是日常生活中的调味剂，我们可以偶尔吃点甜食、喝点甜饮料，把糖和代糖当作日常生活中偶尔的愉悦体验，只要不把他们当成每日生活中的必备食物即可。

我国人群阿斯巴甜

摄入量低于全球多个地区

国家食品安全风险评估中心对我国居民的阿斯巴甜摄入量进行评估也发现，我国人群低于全球多个地区人群的摄入量，远低于目前国际普遍采用的每日允许摄入量，健康风险很低。前期，国家食品安全风险评估中心基于多年我国食品安全风险监测抽检数据，对阿斯巴甜进行安全性评估，使用是规范的。

文 | 综合新华社、央视新闻、科技日报

编辑 | 梁健婷