一、切断竹笋

(资料图)

第一步，准备一锹子、一把斧头和一条需要切割的竹竿，准备新鲜竹筒，当竹竿在一定的尺寸内，避免使用斧头；

第二步，使用锹子在竹竿顶端形成一个凹槽，但不要下土；

第三步，在顶端用力挥砍，竹竿就可以清楚地分开。

二、竹笋剥皮

第一步，准备好一把削皮刀或小刀，小心地将竹笋外壳分割成一小条条；

第二步，拿出一根竹笋，用力拉起一边的外壳，让它保持整洁的状态；

第三步，使用削皮刀或小刀，沿着竹笋的方向将外壳削去，当削完一根竹笋后，再用水洗净，使它变得更加脆嫩。

三、竹笋准备

第一步，将削好皮后的竹筒放进生锅里，煮至它出现轻微的软状并把锅关掉；

第二步，把竹笋改刀，细心地用刀把竹笋的顶端切断，使之更鲜美；

第三步，切丁，将竹笋切成若丁，使之更加入味，但操作时要轻柔，不要太粗糙造成壳的破碎。

四、竹笋的拌蒜蓉

第一步，准备做拌蒜蓉的原料，将蒜、油、醋、糖和鸡精混合放入盆内搅拌；

第二步，将准备好的拌蒜蓉放入竹笋中，用筷子搅拌均匀，使竹笋入味；

第三步，放入热锅中，将竹笋蒜蓉小火慢炖，当汤汁收干时，竹笋蒜蓉即可熄火出锅，品尝美味的竹笋蒜蓉即可。

一． 准备材料

1、食材：竹笋500克，白糖1茶匙。

2、调料：酱油2汤勺，料酒1汤勺，蒜末1茶匙，盐少许，香油少许。

二． 清洗竹笋

1、将竹笋放入温水中浸泡3-4小时，使其变软脆，再放入清水中清洗干净；

2、使用刀具，将每根竹笋的皮层去除，沥干水分；

三． 烹饪竹笋

1、将清洗好后的竹笋放入带盖的锅中，加入一小勺盐，温水适量；

2、将锅放入热气锅中，设置相应档位，待水开后，加盖小火煮10-15分钟，待竹笋变软熟透即可；

3、将煮熟的竹笋晾凉备用；

四． 以蒜末煎炒竹笋

1、将竹笋放入平底锅中以中小火煎炒，待其略微变轉时，加入蒜末，继续煎炒一会；

2、然后，添加酱油、料酒、白糖、少量正盐、香油；

3、再继续以中小火煎炒，待其变色と颜色变得均匀时，锅中的竹笋煎炒做法即完成；

五． 其他烹饪方式

1、炒面：将煮好的竹笋加进老面，加入芝麻油、芫荽粉，再放入少许盐、酱油、糖，搅拌均匀，盖上锅盖小火炒至面炒熟，即可；

2、炝炒：将竹笋放入平底锅，加入植物油、米酒，以大火翻炒，加入少许葱段、蒜末，待其变软时，倒入酱油、糖、少许盐、清水，继续大火翻炒一会即可上桌；

3、拌面：将煮好的竹笋和面条混合，再加入少量土豆末、胡萝卜末、黄瓜末，以小火快速翻炒，最后加入少量油、糖、盐，即可上桌食用。

本文竹笋的做法，新鲜竹笋的处理方法和做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。